Komentovat 
Žalostný nedostatek kvalifikovaného personálu ve školních jídelnách a tím i nutnost vzdělávání patří mezi žhavá témata dneška. O tom, proč je důležité a jak může pomoci nejen vedoucím, ale i celému personálu, jsme si povídali s Mgr. Jiřím Plzákem, koordinátorem vzdělávání Jídelny.cz.
Proč je podle vás vzdělávání pracovníků školních jídelen důležité?
„Ve školních jídelnách je dnes nedostatek pracovníků. Sehnat vyučenou kuchařku s praxí je pro mnoho vedoucích téměř nemožné. Jsou rádi, že získají alespoň někoho ochotného pracovat v náročných podmínkách. Často to ale bývají lidé bez zkušeností, kteří nikdy dříve v gastronomii nepůsobili. A protože není čas je dlouze zaučovat, přebírají od starších kolegyň i méně správné pracovní návyky. Vzdělávání jim proto pomáhá získat kvalitní základy a pochopit věci v širších souvislostech.“
Co to jídelně v praxi přináší?
„Pracovník, který rozumí souvislostem – ať už v hygieně, spotřebním koši nebo komunikaci – vykonává svou práci jistěji a s porozuměním. Vedoucí pak má jistotu, že se práce odvádí správně a na 100 %. V konečném důsledku to znamená klid při kontrolách i spokojenější provoz.“
A jak mohou Jídelny.cz pomoci?
„Školnímu stravování se věnujeme přes dvacet let a přesně víme, co je třeba a kde se nejčastěji chybuje. Naše vzdělávání cílí přesně na slabá místa a zahrnuje ta témata, která jsou pro správný chod školní jídelny, školky, či výdejny nejdůležitější – od hygieny a správného zacházení s potravinami, přes plánování jídelníčků a ekonomiku provozu, až po komunikaci v týmu i s rodiči. Nabízíme webináře, e-kurzy i prezenční akce, které pracovníkům školních jídelen pomáhají zvládat každodenní praxi jistěji, s větší lehkostí a inspirací.“
Děkujeme za rozhovor. A teď se pojďme podívat, jaké všechny oblasti e-vzdělávání Jídelny.cz zastřešují.
Začínáte, nebo si chcete ujasnit povinnosti?
Ať už jste nová vedoucí školní jídelny nebo nová kuchařka, začátky nebývají snadné. Na vedoucí padá legislativa, vedení týmu i každodenní provoz, kuchařky se zase potřebují rychle zorientovat v prostředí jídelny a získat jistotu v pracovních postupech. Vzdělávání vám poskytne klid, přehled a oporu v praxi. Budete vědět, co a jak má fungovat, a zároveň mít tým, na který se můžete spolehnout.
Související kurzy a webináře:
- Webinář Povinnosti vedoucí školní jídelny
- Webinář Povinnosti kuchařky školní jídelny
- E-kurz pro nové vedoucí školních jídelen
- E-kurz pro nové kuchařky školních jídelen
Mějte hygienu pod kontrolou – od minima po HACCP
Určitě víte, že bez hygieny to ve školní jídelně nejde. Jenže mít všechno v pořádku není vždy snadné – od osobní hygieny, přes provozní záznamy, až po složitý systém HACCP. Díky školením získáte jistotu, že vy i váš tým znáte aktuální požadavky a že se nemusíte obávat žádné kontroly. Nečeká vás žádná suchá teorie, u nás se dozvíte praktické tipy, jak hygienu udržet jednoduše a bez zbytečného papírování.
Související kurzy a webináře:
- Webinář Hygienické minimum
- Webinář HACCP jako praktický pomocník a ne přítěž
- E-kurz Hygienické minimum pro vedoucí pracovníky
- E-kurz Hygienické minimum pro kuchařský a pomocný personál
- E-kurz Hygienické minimum pro pracovníky výdejen a dětských skupin
- E-kurz HACCP – Jak mít v pořádku systém kritických bodů
Spotřební koš, bezmasá jídla i diety v praxi
Každý jídelní lístek stojí na surovinách – ať už jde o spotřební koš, bezmasá jídla nebo dietní stravování. Správné zařazování potravin a plánování jídelních lístků vám pomůže splnit legislativní povinnosti a zároveň vařit tak, aby jídla dětem chutnala. Vzděláváním získáte jistotu v počítání spotřebního koše, inspiraci pro nová jídla i přehled v dietním stravování. To vše vám usnadní plánování a dodá klid při kontrolách.
Související kurzy a webináře:
- Webinář Bezmasé pokrmy ve školní jídelně prakticky
- Webinář Co vše nutně potřebujete vědět o spotřebním koši
- Webinář Zařazování potravin do spotřebního koše
- E-kurz Spotřební koš od začátku do konce
- E-kurz Jak na dietní stravování ve školních jídelnách podle aktuálně platné legislativy
- E-kurz Teorie a praxe spotřebního koše
Jak zvládnout komunikaci s rodiči, učiteli i strávníky
Možná už jste zažil/a situace, kdy si rodiče stěžovali, učitelé potřebovali informace nebo se objevily nejasnosti kolem cen a přihlášek. A právě v komunikaci se často láme úspěch celé jídelny. Dobrá komunikace vám pomůže předejít konfliktům, vysvětlit pravidla a získat důvěru rodičů i kolegů. Naučte se řešit složité situace s jistotou a mluvit jasně a srozumitelně.
Související kurzy a webináře:
- E-kurz Jak řešit nejasné situace ve školním stravování
- E-kurz Komunikace školní jídelny s učiteli a rodiči
Finance jídelny bez stresu
Jako vedoucí řešíte každý den nejen vaření, ale i peníze – ať už jde o kalkulace cen, hospodaření s potravinami nebo správné nastavení úvazků a platů. Právě v ekonomice se často objevují otázky, na které není jednoduchá odpověď. Díky praktickému vzdělávání získáte jasno v tom, jak ceny správně spočítat, jak se připravit na kontroly a jak nastavit personál tak, aby jídelna fungovala bez zbytečného stresu.
Související kurzy a webináře:
- Webinář Jak správně provést kalkulaci cen jídel
- Webinář Změny ve financování pracovníků školních jídelen v roce 2025
- Webinář Kontrola hospodaření s potravinami a stravným
- E-kurz Teorie kalkulace cen jídel a praktické postupy v prostředí ŠJ
Vzdělávání ve školním stravování není jen o splnění povinností – je to hlavně cesta k jistotě, klidu a inspiraci. Díky němu budete mít přehled o legislativě, hygieně, potravinách, komunikaci i financích. Získáte praktické tipy, které můžete hned využít v praxi.
Ať už začínáte, nebo si chcete jen osvěžit znalosti, vzdělávání vám usnadní práci a dodá sebevědomí. Protože čím víc jistoty máte vy, tím klidnější a spokojenější je celá vaše jídelna.
Těšíme se na vás v online světě,
vaše Jídelny.cz
Diskuze