Abeceda výživy

Antioxidanty jsou látky, které svou aktivitou chrání lidské tělo před působením volných radikálů. Volné radikály vznikají jako odpadní látky při metabolismu jednotlivých živin. Jejich agresivní oxidační působení narušuje strukturu a funkci buněk, čímž dochází ke stárnutí organismu a vzniku některých onemocnění (onemocnění srdce a cév, porucha imunity či některá nádorová onemocnění). Mezi nejvýznamnější antioxidanty patří rostlinná barviva (isoflavony, karotenoidy – lykopen, lutein), vitamin C, vitamin E, některé minerální látky (selen, zinek, měď) a další. Boj s volnými radikály lze podpořit dostatečným příjmem antioxidantů v potravě. Nejvýznamnějšími zdroji antioxidantů jsou ovoce, zelenina, luštěniny, obiloviny, ořechy, semínka a bylinky.

Oblast: Výživa

Příbuzné: Sulforafan, Lykopen, Resveratrol, Kyselina fytová, Flavonoidy, Karotenoidy, Lecitin, Zeaxantin, Lutein, Koenzym Q10, Beta-karoten, Vitamin E, Vitamin C, Selen, Zinek, Čokoláda, Čaj

Aktualizováno: 16. září 2013

Karotenoidy jsou skupinou přirozených barviv, které se v malých množstvích vyskytují jak v rostlinných tak živočišných organismech. Nejdůležitějším zdrojem pro člověka je zelenina a ovoce, které je karotenoidy zabarveno do zelena, žluta, oranžova, červena, fialova až hněda. V dnešní době je známo více než 600 těchto látek. Přestože jsou známé velmi dlouho, stále se objevují jejich další nové vlastnosti. Karotenoidy působí jako antioxidanty, což znamená, že chrání lidské tělo před působením volných radikálů. Poslední výzkumy ukazují, že mohou snižovat riziko určitých typů rakoviny, poskytovat ochranu před chorobami srdce a celkově zlepšovat imunitu. Mezi zástupce karotenoidů patří α-karoten, β-karoten, lykopen, lutein, zeaxantin a kryptoxantin.

Oblast: Výživa

Příbuzné: Antioxidanty

Aktualizováno: 16. září 2013

Lutein je žlutooranžové barvivo patřící mezi skupinu látek, které nazýváme karotenoidy. Přesněji patří mezi xantofyly, které jsou jednou ze dvou hlavních skupin karotenoidů. Jeho název je odvozený z latinského luteus, což znamená žlutý. Je produkován výhradně rostlinami. Ve větším množství ho můžeme najít například ve špenátu či kapustě. Zdrojem pro člověka je ovoce a zelenina. Působí jako antioxidant, tedy chrání organismus před působením volných radikálů. V lidském těle se lutein nejvíce hromadí v sítnici, kde je potřebný pro její správné fungování.

Oblast: Výživa

Příbuzné: Karotenoidy, Antioxidanty

Aktualizováno: 16. září 2013

Zeaxantin patří mezi skupinu látek, které nazýváme karotenoidy, přesněji mezi xantofyly, které jsou jednou ze dvou hlavních skupin karotenoidů. V potravinách se vyskytuje v malém množství. Najdeme jej například v ovoci, zelenině či obilovinách. V těle se koncentruje v očích a mozku. Jako ostatní karotenoidy i zeaxantin působí jako antioxidant, tedy chrání organismus před působením volných radikálů. Dostatečný příjem zeaxantinu v potravě má pravděpodobně pozitivní efekt na zrak, jelikož zabraňuje degeneraci sítnice.

Oblast: Výživa

Příbuzné: Karotenoidy, Antioxidanty

Aktualizováno: 16. září 2013